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2017-07-31 04:29:20
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막상 일본 오면 돈코츠라멘이라고 파는 경우는 적죠...
베이스가 돼지뼈육수냐, 닭뼈육수냐고,
거기서 간장, 미소, 소금등으로 양념하는걸 가지고 소유 미소 시오 이렇게 하긴 하는데,
일본 체인 라멘집 들어가서 간장 미소 고르는거 보면 80%는 돈코츠 베이스에 간장 or 미소...
닭뼈는 정말 적더라구요
라멘은 돈코츠라멘, 미소라멘, 소유라멘 이렇게 갈리는게 아니라,
돈코츠, 닭뼈 이렇게 육수로 두가지 나뉘고
그 안에서 미소를 넣던, 간장을 넣던가에 따라서 미소, 소유, 시오 이렇게 갈리는게 대부분 90%죠.