이연복 쉐프님이 결론 내려주심 ㄷㄷ

결론은 케바케 ㄷㄷㄷㄷㄷ

중식에 대해 잘못된 상식 바로잡기 3 - 부먹 찍먹은 정해져 있다

이런 거 말고 혹시 중식에 대한 오해가 있나요?

요새 자주 쓰는 '부먹 찍먹'이란 말 알죠? 부먹 찍먹 이런 게 사실 논란의 거리가 될 게 없는 거에요. 튀김은 소스에 강한 튀김옷이 있고 소스에 약한 튀김 옷이 있어요. 일식 중에 돈부리라고 알죠? 그런 튀김이 소스에 약한 튀김이에요. 젖으면 눅눅해지죠. 탕수육도 마찬가지로 주방장에 따라서 소스가 닿고 오랜 시간이 지나도 바삭하게 유지되도록 튀기는 게 있고 포삭하게 튀기는 게 있어요. 전자는 부어 먹는 거고 후자는 찍어 먹어야 맛있죠. 아니 딱 탕수육 상태를 보면 알지 그걸 가지고 싸워요.

http://www.huffingtonpost.kr/sehoi-park/story_b_7280670.html?1431584886