재료 /분량 /시세예산 //1인분 사용량
갈비 20㎏ 20000원 //400g
물 12ℓ 12000원 //240g
몽고간장 2ℓ 2000원 //40g
백물엿 2ℓ 2000원 //40g
마늘 500g 500원 //10g
양파(갈아서) 3kg 3000원 //60g
후추 30g 30원 //0.6g
미향 300㎖ 300원 //6g
소주 200㎖ 200원 //4g
참기름 300㎖ 30원 //0.6g
고추기름 200㎖ 200원 //4g
다시다 150g 150원 //3g
미원 50g 50원 //1g
매운 고추가루 반근 300원 //6g

[고명] (…얹어내는 장식/곁들임)
감자, 당근, 양파, 무 , 대파, 송이버섯

1.고기를 적당한 크기로 절단한후 핏물을 빼놓는다.
2.준비된 양념을 다 갈아 넣어서 다시를 끓인다.
3.끊기 시작하면 핏물을 뺀 고기를 넣고 중불에서 1시간 가량 끓인다. 
고기의 질에 따라서 끊이는 시간을 조절한다.
4. 불을 끄기 15분정에 고추가루를 넣어야 매콤한 맛이 더욱 살아난다
고추가루를 넣을때 감자, 무우를 삼각 썰기하여 집어 넣는다(익히기 위해서)
5. 준비된 고기와 국물을 그릇에 적당히 담고 
양파, 무, 당근, 대파, 감자를 넣고 잠시 끊이면 됩니다.

매운 정도를 조절을 하려면 다 끊이고나서 셋팅 할때 매운 고추가루를 넣는다.