더 맛있더라구요. 전 밤에 뽑아서 일부러 아침에 먹어요 ㅎ 몇일까지는 아니구여

쓴맛과 신맛이 증가하는건 뜨거울 때 혀의 감각이 약간 평소보다 둔해지게 되는게 그때 못느꼈던 맛을 더 느끼는것이고
플러스!
신맛이 강화되는건 커피가 식으면서 커피의 성분이 산화되었을 때 신맛이 나게 됩니다.
찌개를 끓여서 뜨거울 때 먹으면 안짜고 별로 달지 않은데 식은 후에 먹으면 더 짜고 더 달게 느껴지는것도 같은 이치죠.
드립커피를 좋아하신다면 그렇게 드시지 마시고 차라리 처음부터 아이스드립으로 드시는게 더 좋을거라 생각해요.
드립커피를 일부러 묵혀서 드시게되면 휘발성분은 날아가고 향도 날아가버린 상태에서 쓰고 신 맛만 강조되어버리니까요.
제 글에 얼마나 공신력이 있을지는 몰라도 현직 관련 업종 종사하고 있습니다.