숙성이 완료되면, 작업대에 밀가루를 뿌리고

 반죽을 올려둔 뒤 3-4밀리미터의 균일한 두께가 되게 밀어 줍니다.

 참고로, 반죽이 굉장히 따로 놀기 때문에 여기서 스트레스 깨나 먹을 겁니다.

인내심을 가지고 작업합시다.

미는 것이 완료되면, 지름 7-8센치 정도의 원형 틀로 본을 뜹니다.

 남은 반죽은 다시 뭉쳐서 정리해 둡시다.

 오븐은 170-175도로 예열해 둡니다.

저는 170도로 했습니다.

 그리고 이들을 12-15분 간 구워 줍니다.

대략 170도로 예열하면 15분이, 175도로 하면 12분이 적당합니다.

 다 구워진 모습.

 전부 구우면, 이 정도가 모아집니다.

이들을 짝을 맞춰서 충분히 식혀 둡시다.

 일단 젤라틴을 '반컵의 물'에 불려 둡니다.

판젤라틴의 경우는 물 잘 먹게 조금 잘라서.

젤라틴이 물을 먹어 흐늘흐늘낭창낭창해질 때까지 불려야 합니다.

대략 10-15분 정도가 적당합니다.

 그리고.. 이제부터 세 종류의 조리기구가 필요하게 됩니다.

 두번째로 시럽을 만들 작은 냄비입니다.

일단 잠시 후에 쓸 것이니 내버려 둡니다.

 세번째로 필링을 제조할 핸드믹서와 볼입니다.

전선을 꼽아 놓고 일발장전을 해 둡시다.

그러면 슬슬 거품이 올라오고 색깔도 어디서 많이 본 희끄무레한 색으로 변하기 시작할 겁니다.

 5분이 지나면 준비해 둔 바닐라를 넣고, 최고 속도로 3-4분간 더 믹싱합니다.

 믹싱이 끝난 모습.

 일단 이 상태에서는 말 그대로 물이므로, 이걸 당장 쿠키에 붓는 건 훌륭한 삽질입니다.

젤라틴이 어느 정도 응고될 때까지 실온에 얼마간 식혀 두어야 합니다.

 필링이 굳는 동안에 우리는 초리조나 삶아 먹읍시다.

그 사이 난장판이 되었을 터인 부엌도 설거지할 겸에.

 시간이 조금 지나, 필링이 제대로 되면 이 사진처럼 뭉실뭉실해질 겁니다.

 이를 짝을 맞춰 둔 쿠키 중 한 놈에 발라 줍니다.

 쿠키의 위쪽에 바르거나 하지는 맙시다.

이 필링을 짤주머니에 넣어 짜는 방법이 있지만, 여간 번거로운 게 아닌지라 스킵했습니다.

 일단 이런 식으로 만들어 둡니다.

 대략 완성된 모습.

이들을 어느 정도 냅둡니다. 마시멜로 필링이 얼추 굳어서 잘 고정될 때까지.

 그리고 쿨링 랙을 준비해 둔 뒤,

 그곳에 기름종이를 깔아 둡니다.