"A의 특성을 제대로 알고, B의 특성을 제대로 알 때

이 둘의 장점을 살리거나, 이 둘의 단점을 없애 온전한 새로운 것을 만들 때 퓨전이지

그냥 섞어 버무린다고 퓨전이 아니야."

뭐 정확한 워딩은 아닙니다만 제가 일하던 레스토랑 사장님이 이런 내용의 말씀을 하셨어요.

지금은 타향만리 비행기 타고 머나먼 나라에 가셨는데 가끔 보고 싶어요.

요즘 맹셰프님이 그간 쌓아오신 업적들 보면서 많은 생각이 들어요.

이 원리를 명절음식에도 적용할 수 있겠는데요.

먹다남은 동태전이나 호박전 등을 다시 탱탱하게 만든 다음, 섞어찌개를 끓...