이번에 양고기 스테이크를 해보려고 하는데요, 처음해보는 것이라서 (소고기 스테이크는 그냥 대충 소금 후추 허브만 넣고 잘 구우면 끝인디...양고기는 냄새 잡아야 할듯해서요.)인터넷에 찾아보니 전문 요리사가 올린 레시피에서 엑스트라버진 올리브유를 넣어서 마리네이드 하라고 나오더군요.
저 같은 경우에 스테이크용 무쇠 팬까지 구입한 상태라 스테이크용으로 달굴때는 정말 기름이 타기 직전까지 뜨겁게 가열해서 요리하거든요? (레어만 먹어서...) 엑스트라 버진 올리브유로 고온 요리하면 안된다고 들었는데, 문제 없는 것인가요? (물론 프라이팬에는 버터 두르고 구으라고 나옵니다.) 퓨어 올리브유로 마리네이트 해야 하는 것이 아닌지...
ps. 양고기도 소고기 스테이크처럼 레어로 요리해도 문제 없을까요?
글쓰기