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게시물ID : cook_154316짧은주소 복사하기
작성자 : 극복봇★
추천 : 0
조회수 : 362회
댓글수 : 0개
등록시간 : 2015/06/06 19:56:06
스펀지법은 24도가 최종온도
르방 쓴 호밀빵 반죽도 24도가 최종온도(호밀은 침전해서 사용)
근데..
르방, 스펀지 다 쓰고 익반죽을 더했을 땐 왜 27도가 최종일까요
이 배합표만 봐선 저율배합인데..
저율배합이면 반죽최종온도를 더 올려주는게 맞나요?
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