한식대첩 심사의원중 한분인 심영순선생- 재벌및 대통령 며느리들의 요리선생으로 유명하죠..ㄷㄷㄷㄷ
그분이 쓰시는 양념 3개 레시피임..
즙,장,기름- 향신즙,향신장,향신유 - 이 3개지 만들어서 냉장고에 넣어두고 쓰면 요리가 편함..하지만 재료가 비쌈~ ㄷㄷㄷ
향신즙
배 200g, 무 200g, 양파 200g, 마늘 200g, 생강 10g
① 배, 무, 양파, 마늘, 생강을 강판에 갈아서 즙을 내거나 주서에 갈아서 즙을 낸다.
② 작은 병에 담아 냉동해 두고 쓴다.
향신장
진간장 2컵, 설탕 1/2큰술, 향신즙 1/2컵, 후춧가루 약간, 고추 말린 것 2~3개, 깻잎 5장, 쇠고기 100g, 물엿 2큰술, 생강 2쪽, 백포도주 1/2컵, 꿀 1/2컵
① 냄비에 진간장, 설탕, 향신즙, 후춧가루, 고추 말린것, 깻잎 물엿, 생강 편으로 썬 것,
백포도주를 넣고 끓인다.
② 끓기 시작하면 쇠고기를 넣고 은근하게 끓이다가 꿀을 넣고 2컵 정도가 되게 조린다음 체에 밭는다.
향신유
식용유 2컵, 빨간고추 1~2개, 마늘 10쪽, 생강 2쪽, 대파 1대, 깻잎 3~4장, 양파 1/4개
① 고추는 반 갈라서 씨를 털어낸다.
② 마늘과 생강은 편으로 썰고 양파는 곱게 채썬다.
③ 냄비에 ①,②를 담고 식용유를 부어 은근하게 끓인다.
④ 채소가 갈색이 나면 건져내고 기름은 식혀서 병에 담아 두고 사용한다.
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