카페에서 만드는 휘핑크림은 생크림에 질소가스를 넣어서 흔들어주잖아요 ? 어떤원리로 크림이 생성되는건가요 ? 우유를 빠르게 저어주면 거품이 생기고 더 빠르게 많이 저어주면 거품들이 더 작아지면서 크림형태로 되는데 이것을 빠르게 해주는건가요 ?