이번에 제가 집에서 만들어먹는 젤리를 해봤는데요

뜨거운 물에 가루를 넣고 냉장고에서 식히면 굳어서 젤리가 되는데

그냥 찬물에 가루를 넣고 냉장고에 넣으면 굳지 않더라구요.

그냥 물 온도의 차이인데 뜨거운 물은 굳고 찬물은 왜 안굳을까요?