요리게시판에도 올렸지만 과학쪽도 관련이 있을것같아서 여기에도 올립니다..

 지금 이온음료 만들려고 물 끓였는데요. 인터넷에 떠도는 레시피에 식소다를 약간 넣으라는데 이건 왜 넣는건가요? 
뜨거운 상태에서 넣어도 상관없나요?