흑맥주의 발효 온도는 15~24도,
라거의 발효 온도는 5~12도라,
현재 기온 관계상 흑맥주로 했습니다.

보통 40L 발효조를 많이 팔기 때문에
어느정도 숙달되고 나면 한 번에 제조할 수 있는 양은 30 L 전후가 됩니다.

일반 가정집에서는.....
온도 유지 문제 때문에 봄,가을에 시도하시거나
지하실 같은 곳이 있어야 할 것 같습니다.

홉 종류와 양, 끓이는 시간 및 잔여물 제거에 좀 더 유의하시면 될 것 같습니다.

홉 종류에 따른 AAU 계산법 등이 있긴 합니다만....

초반엔 그냥 잘 나와있는 레시피를 따라가는 게 장땡인 것 같습니다.

구글에서 영어로 맥주이름 + 레시피로 검색하시면 beerforum 이나 유용한 사이트에 정리된 정보가 많이 검색됩니다.

질문 범위가 유효하지 않아 답변드릴 수 없습니다.

다시 (짤과 함께 재업로드)  무시 (다음 질문)    중단 (다음 글로 이동)

효모 5천원, 보리 3만원, 홉 2~3만원, PET병 1만원, 생수 30L,
기타 설탕 및 첨가제 해서 얼추 10만원 당 30L 나옵니다.
맥주 종류 및 홉 첨가량 기호에 따라 차이는 있겠네요.

맥주가 질리면 막걸리도 해봐야죠.

나눔은 술의 특성 상 미성년자에게 갈 위험성이 있기 때문에

나눔 받으시려는 분의 나이, 성별, 솔로 여부를 고려하여 진행해야 하는데

이미  결혼해서 필요없을 것 같습니다.

하긴 재료비보다 장비 가격이 문제인 것 같습니다.
이것저것 갖추려면 최소 30만원 이상은 들어갑니다.

우리나라는 몇몇 주류 업체의 진입장벽 높이기용 로비질로 인하여
소규모 맥주 판매가 더럽게 힘들어진 관계로 누구든 판매는 쉽지 않겠네요.
열악한 사회적 여건에서도 수제 맥주 판매점들이 생기고 있다 하니 그나마 다행입니다.

네 많이 물리면 개가 됩니다.

만드는 과정은 싹 정리해서 올려도 베스트도 못갔는데
먹어보고 맛있다니까 베오베를 왔네요 ㄷㄷ
역시 과정보단 결과인건가.....

아뇨

한 번 열면 멈출 수 없어서 다 마셔버렸더니 따라놓은 사진은 없네요......
새로 한 병 따야 하나.....

거품양은 생각보다 적었습니다.
목 넘김에도 탄산 느낌은 거의 느낄 수 없을 정도로 약하지만
거품은 잔 비울 때까지 몇 mm 는 계속 남아있고 엔젤링이 생길 정도의 점성도 있습니다.
예전에 맥주는 목에 싸한 느낌으로 시원하게 넘긴다고 생각했는데
오히려 탄산이 약하고 맥주가 농밀하니 '진짜' 목 넘김이 좋다는 게 무슨 뜻인지 알 것 같았습니다.
안에 있는 탄산이 약간 볼륨을 키워주는 끈끈한 느낌을 줘서
입안 꽉차게 넘어가는 느낌이 있습니다.

맛은 여러가지 맥아가 섞여 있고 보리차와 압밀, 흑설탕으로 뒷맛을 더해서
카라멜과 커피향이 진하게 느껴지고 끝맛은 살짝 초콜릿과 스모키한 설탕맛이 남습니다.
이번에 이용한 홉은 스타우트와 비슷한 인상입니다만
훨씬 파릇한 식물의 쌉싸름한 맛을 냈습니다.
맥주에서 '홉' 이라는 게 무슨 맛인지 맥주를 잘 모르는 사람도 짚어낼 수 있을 정도로
맥주 전반이 곡물의 맛이라면 확연한 식물의 맛이 따라 옵니다.

적다보니 생각나서 새로 한 병 땄습니다.

맛있네요.

치....치킨?

소규모양조 허가 안 받고 팔면 철컹철컹이랍니다. 허허.
진지하게 생각해본 적이 없어서
허가 받는 과정이 어느정도로 힘든지는 모르겠네요.
주위사람들이랑 나누어 먹는 즐거움에 더 의의를 두려고 합니다.

(먹고 간 지인들이 따로 팔라고 옆구리 찌르는 건 함정)

맥아 같은 재료를 온라인샵에서 소매로 그때 그때 주문해 쓰고
물도 2리터짜리 생수 사다 부으니 그정도 나오는 것 같습니다.
개인이라도 작정하고 생산 하면 리터당 원가는 천원 남짓일 것 같네요.
홉 수입하는 게 좀 난관일 것 같습니다만....

다 마셔가네요....ㅎㅎ
국내에는 '나만의 맥주 만들기'라는 책이 나와잇습니다.
원액으로 맥주만들기부터 곡물로 하는 방법까지 나와있어서 처음 시작할 땐 꽤 참고할만 합니다.
나중에 목표가 분명해질수록 비어포럼 같은 사이트에서
사람들이 테스트 해놓은 정보를 찾아야 하긴 하죠.

위 사진은 잔만 봐도 맥덕의 기운이 전해져오네요.

맥즙 끓이기 전 과정은 어차피 잡균이 들어와 봐야
끓이는 과정에서 소독되니 별로 걱정할 게 없습니다.
(그래도 사람 먹는 거 만드는 데 최소한 신경은 써야겠죠)

조심해야 할 부분은 맥즙을 식힌 후부터 1차발효 - 병입 - 2차발효인데
식용소독제를 비율별로 잘 섞어서 만들어 놓고
통이고 칠러고 사이펀이고 다 담갔다가 쓰기 직전에 꺼내서 물로 헹궈서 쓰면 되는 것 같습니다.
병입 하기 전에 병에도 조금씩 담아서 흔들어 놓고
병입 직전에 한 병 한 병 물로 헹궈서 씻고 뚜껑 닫고 하는 식으로 한 결과
지금까지 잡균이 자란 적은 없습니다.

가정집 환경에서 만든다면 오히려 온도가 너무 올라가서 효모가 사망해서 망할 가능성이 훨씬 높을 것 같네요.

IPA 느낌이 나려면 홉을 처발처발 해주면 됩니다.

첫째는 자신이 원하는 향의 홉을 선정해야 하고 (좋아하는 맥주 레시피를 검색해서 공통으로 들어가는 녀석을 추리면 됩니다.)
둘때는 홉 끓이는 시간과 용량을 조절해야 하고
마지막으로 알콜발효가 끝난 원액에 보일링에 쓴 양 1/4~1/3 정도를 펠릿이나 잎 채로 넣고 이틀 정도  더 놔두는 드라이호핑을 하면
쌉쌀한 느낌을 제대로 살려줍니다.

한가지 과정에서 양만 많이 넣으면 쓴맛만 나고 홉의 느낌이 죽습니다.
몇 차례 나눠서 넣어주는 게 요령인 것 같습니다.