로스팅한 커피 원두 보관 방법에 대한 이전의  글을 읽고, 커피 교본에 나온 방법을 소개 합니다.

1. 로스팅 한지 얼마안된 커피를 소량 분할 포장으로 구매한다

2. 배송받은 커피를 포장을 뜯지않고, 그대로 냉동실에 넣는다.

3. 얼린다.

4. 먹을만큼(한봉지 씩) 꺼내어 녹인다.  포장을 개봉하지 않는다.

5. 실온에서 30분 이상 둔다.

6. 이후, 포장을 개봉하여, 원두를 꺼내고, 커피를 추출한다.

7. 얼렸다 녹인 커피 원두는 다시 얼리지 않는다.

커피 포장지는 원웨이 밸브가 부착되어 있어, 로스팅 이후 발생하는 이산화탄소만 배출하고, 산소와 수분의 유입을 막습니다.

이로 인해, 로스팅한 원두를 얼렸다 녹일 때에도, 수분의 유입을 막아, 결로 현상 없이 원래의 상태로 되돌리는 것이지요.

커피를 얼리면 로스팅한 원두의 가스 배출도 정지시켜, 원래의 맛을 그대로 유지합니다.