송화단이라고 하는 피단은 오리알을 삭힌 음식입니다. 마침 화교분이 하는 중국집에 가게되어 먹었어요. 어딘가는 특유의 냄새가 나는 곳도 있다는데 요건 냄새도 없고 흰자 부위는 젤리같이 탱글한 식감에 노른자는 크림치즈같이 크리미 하면서도 진한 맛이었습니다.  꽤 유명한 집이라 어딘지 아시는 분들도 있을 듯 하네요.