잡네를 없애려고 우유에 30분 당궈놓고 물에 한번 대쳐서 했는데도 잡네가 나도라구요.
그래서 찾아봤더니
닭고기는 센 불에서 조리해야 특유의 잡냄새가 나지 않으므로 처음부터 끝까지 센 불로 익힌다.
[네이버 지식백과] 안동찜닭 [安東찜닭] (한국향토문화전자대전, 한국학중앙연구원)
이런 글이 있더라구요...
질문 1. 정말로 닭은 센 불에서만 익혀야 하나요? (처음 들어보고 인터넷을 찾아봤는데 위 글말곤 그런글을 못찼겠더라구요.)
질문 2. 찜요리는 좀 오래 푹 익혀야 고기 안까지 간이 배는걸로 아는데... 실제로 한 한시간 끌였는데도 간은 간대로 안까지 안배고 잡네도 나더라구요
ㅡㅜ 간이 안베도 쌘불에 확 익히는게 좋을까요 아니면 센 불에 물 왕창 넣어서 오래 익히는게 좋을까요?
처음 해봤는데 맛이 상당이 있어서요 ㅎㅎ
다음에 할때 잡네 안나게 맛있게 하고 싶네요 조언 해주시면 감사하겠습니다.
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