선상낚시를 자주 갑니다만...

 

배위에서 바로 회를 치면 식감이 참 쫄깃하거든요

 

물칸에 넣어서 살려놨다가 나중에 선착장 도착할때 쯤 다 꺼내서 목따고 물붓고 사진찍고 나서 분배 받아서

 

바로 인근 횟집에 가서 포뜨고 아이스박스 + 얼음 해서(민물 안먹게 잘 싸서)  한 2시간 거리인 집에 와서

 

잘라먹으면....맛은 비슷한것 같은데 식감이.....쫄깃하거나 쫀득한게 아니라 좀 .. 물러졌다고 해야하나...

 

집에 칼이 안좋아서 자르면서 뭉개져서 그런건가요?

 

횟집 사시미처럼 그런 칼을 사야하는 건가요?

 

아니면 숙성을 더해서 김치냉장고에 넣어뒀다가 다음날 먹는게 맞는건가요?

 

 

조황 좋아서 쒼나서 지인들 불러서 먹으면  기대치보다....솔직히...ㅠㅠ

 

잡은고기 어떻게 하면 좋은 식감을 유지할 수 있을까요?