요즘 감자값이 저렴하다는 얘기를 듣고 감자 요리나 실컷 해먹자 싶어서 시작한 요리가 감자전!
감자전은 제가 좋아하는 음식이라 자주 해먹긴 하지만,
흔히 강판에 갈다 보면 강판에 손이 쓸렸던 적이 많고,
후라이팬에다가 굽다보면 감자 속 전분 때문에 후라이팬에다 기름을 많이 넣었음에도 후라이팬에 달라붙었죠.
어떻게 하면 좋을까 싶어서 생각한 것이 믹서기에요.
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믹서기에 깐 감자를 넣고 물을 충분히 부어 갈아주면, 쉽고 빠르게 갈리면서 물에 감자 전분이 녹아들게 되요.
믹서기 안 모든 것을 채에 걸러내면, 건데기(?)가 남는데요.
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다른 볼에다 감자 건데기를 옮기고 소금 밑간을 하면 건데기 속 물이 좀더 나오게 되요.
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감자전분 물이 뜨거운 기름이랑 만나면 큰일 나니, 볼을 기울여 감자 전분 물을 숟가락으로 좀더 건져냅니다.
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이제 후라이팬에다가 기름을 넉넉히 두르고 중불에 굽습니다.
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기름이 뜨거워지면 아빠 숟갈로 크게 크게 4개를 올리고 두께 2cm 정도 되게 숟가락으로 누릅니다.
혹시나 감자전이 후라이팬에 달라붙는건 아닌지 확인하기 위해 후라이팬 손잡이를 잡고 앞뒤로 흔들어 주세요.
감자전 테두리가 갈색이 되면 뒤집어요.
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오우 굿, 이제 나머지도 뒤집습니다.
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맛있네요.
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