부연 설명

일반 식당에서 사용하는 (물고기)육수 중 대다수는 황태 대가리로 우려낸 육수를 사용.

그리고 황태 손질 과정에서 나오는 잔여물로 육수를 만들어 단가를 줄이는 방법 있음. 

과거에 황태 손질 잔여물을 노점의 오뎅국물용으로 사용했는데, 요즘은 식당들까지 황태 잔여물을 사용하는 식당들이 늘어나는 추세.

황태 잔여물의 위생 상태가 안좋다고 나오는거...

* 먹거리X파일이 자극적인 방송을 위해 포장되거나 과장된 내용으로 편집한다는 의견도 많고 실제 황태 잔여물의 물량은 적다고 하니 참고하세요.