여름이 오고 있습니다.
그래서 후식도 잘 챙겨 먹어야 겠죠??
일단 위 사진은 아이스크림을 만들고 있는 중입니다.
레시피는 아래에서 시작 하도록 하지요 ㅎ
저는 자취를 하고 있어서 비싼 아이스크림 메이커는 없으므로 고전 방식으로 만듭니다.
마무리로 냉동실에 얼리면 이렇게 됩니다.
레시피는 한사람이 2번에 걸쳐서 먹을 수 있는 양(?)입니다.
재료 바닐라빈(바닐라 에센스), 설탕, 우유, 생크림(빵에 있는거 아니에요!) 얼음과 소금 , 계란 노른자
이게 전부입니다.
1) 볼(bowl, 둥근 용기 같은거요)에다가 계란 노른자 1개와 설탕 20~30g을 넣고 마구 저어줍니다.
처음에 뭉쳐져서 이상하지만 계속 저으면 삼투압에 의해 수분이 나오게 되므로
노란 휘핑크림 같은 형태로 됩니다.
2) 우유 140ml와 생크림 100ml를 넣습니다.
3-1)바닐라빈을 사용하는 경우 - 바닐라빈을 반으로 갈라서 씨를 발라낸 뒤, 씨와 열매를 같이 우유에 넣고 섞어준 후 체에 걸러줍니다.
3-2)바닐라 에센스를 사용하는 경우 - 3~4방울 넣으시면 됩니다.
4) 큰 그릇이나 냄비에 얼음을 잔뜩 넣고 소금을 뿌린뒤 한번 헤집어줍니다.
5) 아래 그림과 같이 세팅한 뒤 위에 있는 그릇을 한 방향으로 빠르게 회전시켜 가면서 숟가락으로 살살 젓습니다.
이 때 숟가락은 혼합물에 담그고 그릇만 빠르게 회전시키다 보면 그릇 밑바닥에서 아이스크림이 형성 되는 것을
볼 수 있습니다.
얼음이 녹아가거나 물이 많으면 물을 버리고 소금을 더 뿌려주세요
6) 뻑뻑한 정도가 적당하면(맨 위에 사진) 그대로 냉동실에 얼려줍니다.
7) 적당히 굳으면 꺼내 드시면 됩니다.
※5번 과정이 제일 중요합니다!
아마 4번 정도 실패한 끝에 이제 제대로 만들어서 먹고 있네요
맛은 시중에 파는 '와'의 바닐라 맛과 똑같습니다.
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