어제 치킨먹다가 떠오른건데

닭에 밀가루옷을 입히고

뜨거운 기름에 넣으면 튀겨지는건데

밀가루를 끓는물에 넣으면 튀겨지지는 않잖아요.

그게 온도의 역할인가요 아니면 기름의 역할인가요?

튀김의 원리가 궁금하네요.