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게시물ID : freeboard_1382605짧은주소 복사하기
작성자 : 오코중인오덕![](http://www.todayhumor.co.kr/member/images/icon_ribbon.gif)
추천 : 0
조회수 : 183회
댓글수 : 0개
등록시간 : 2016/11/02 13:36:44
광어
가장 흔한 횟감
싱싱한지의 여부는 배쪽을 보면 알수있다...
빨갛게 피가 고인건 싱싱하지 않은 녀석
가장 맛있는 사이즈는 2키로 정도
작은 녀석들은 세코시 로 잘 쓰이는편.
예전에 유행했던 광어 2마리 만원은
이 사이즈보다 아주 조금 큰 사이즈로 뜬 것...
보통 횟집에선 800ㅡ1200 그램의 사이즈를 많이 사용...
저 정도 사이즈의 양식광어는 숙성을 시켜도 의미가
별로 없을 정도로 잡은 직후가 가장 맛있는편
흔히들 엔삐라 라고 부르는 지느러미살 엔가와가 특히 맛있고
초밥, 물회, 회무침, 회덮밥 등
무얼 해먹어도 무난한 생선...
원가 등은 공개를 하지 않고 넘어가는걸로 ^^
다음편은 우럭 입니다.
참고로 2키로 기준의 광어를 잡으면
순수하게 회만 따지면 1.2키로 정도의 회가 나온다...
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