오븐이 없어서 시트 사다가 초콜릿 입히려고 합니다

그런데 식힘망이 꼭 있어야 할까요? 

레시피 찾아보니 믹싱볼 같은데다 식힘망 같은 것 올려두고 그 위에 시트 올려서 초콜릿을 붓더라구요
 
도마 같은 곳에 시트 올려두고 초콜릿 부으면 밑부분이 지저분해지겠죠ㅜㅠ?

그리고 초콜릿 입힌 후에 케잌 상자 받침에 대체 어떻게 옮기죠ㅠㅠ?

칼로 들어서 옮기면 될까요?  

도와주세요!!