영양이 풍부한 삼계탕입니다. 당귀와 황기를 넣어서 더위도 없앨 수 있는 음식입니다. 주재료 : 영계2마리, 찹쌀2/3컵, 대추8개, 밤8개, 황기1뿌리, 당귀20g, 마늘1통, 생강1조각, 양파1개, 대파1뿌리 부재료 : 맛술2큰술, 물13컵, 소금, 후춧가루 약간씩 1. 찹쌀은 씻어서 물에 불려 놓고 밤은 껍질을 벗긴다. 2. 대추, 황기, 당귀는 찬물에 씻어 준비한다. 3. 닭은 잔털을 말끔히 뽑은 다음 머리와 발을 잘라 내고 깨끗하게 손질한다. 4. 이때 손을 닭안에 넣어 갈비뼈 사이에 핏물도 씻어 준다. 5. 생강은 얇게 저미고 양파, 대파는 4등분 한다. 6. 닭의 뱃속에 불린 찹쌀, 마늘을 넣고 찹쌀이 나오지 않도록 꼬치로 마무리 한다. 7. 냄비에 물과 닭을 넣고 황기, 당귀, 밤, 대추, 생강, 맛술, 양파, 대파를 넣는다. 8. 뚜껑을 덮고 중불에서 1시간 정도 푹 끓인다. 9. 닭의 속 재료가 푹 익으면 양파, 대파, 생강은 건져낸다. 10. 대접에 닭과 다른 재료들을 담고 소금, 후춧가루를 곁들여 낸다. 6개월 정도 된 영계가 부드러워 먹기에 좋습니다. 한방재료는 경동시장에 가면 구입할 수 있습니다.