호주산 등심입니다.

프라이팬에 올리브 오일을 넉넉하게 두르신후에 강한불로 온도를 올리시고 팬에 연기가 나기 시작하면 고기를 올려주세요~

소금과 후추는 조리 직후에 뿌려주시면 됩니다. (미리 뿌려두시면 육즙이 빠져나옵니다)

스테이크 8인분입니다.. 혼자 감당하기가 힘듭니다;; ㅠㅠ

보이시는 스테이크의 두께는 약 3센치정도 됩니다. 강한불에 올려놓고 2분후에 중불로 줄여 다시 2분후에 

고기를 뒤집어서 다시 강불로 2분후.. 중불로 2분..

조리가 끝나면 쿠팅호일로 고기를 살짝 감싸서 약 10분정도 실온에 놔둡니다.

이걸 레스팅이라고 합니다. 중간으로 몰려있던 육즙이, 다시 살속으로 서서히 스며들게 하는 것입니다.

이 단계를 하지 않고 바로 접시에서 고기를 자르면 육집이 다 흘러나와서 스테이크가 퍽퍽해 집니다.

스테이크를 하면서 가장 중요한 단계라고 보시면 됩니다.

약 15분? 정도가 지난 등심 스테이크의 단면입니다.

아주 적당하게 익었죠?