대충 눈대중 손대중으로 요리를 해먹긴 하는데

 채소, 육류, 가공식품 등등 ..제대로 칼을 쥐는법 힘들 주는법, 손질하는 방법이나 적재적소에 알맞는 모양같은게 설명되있는 책이 있을까요?

그동안 서점가서 좀 봤는데 제가 원하는 양의 정보가 안나오네요 ㅠ 혹시 이런책 있을까요?

아니면 조리학원용 교재에만 나와있는 내용인가요 ㅠ