니이가타 에는 스시조합(?)이 있습니다. 관광객 유치를 위해 저렴한 셋트 메뉴를 공통적으로 구비해서 스시 가격의 부담감을 줄이고 이해도를 높이게 하는 역할을 모색했습니다.  여기 사장님은 개인 동영상을 유투브에 광고도 올리고 나름 신세대(?) 사장님이십니다. 네타를 직접 꺼내서 손질하는것도 저한테 직접 찍어라고 시범도 보여주시고 즐거운 시간을 가졌습니다.