용산구에 알고 지내는 이태리 식당 주인장님이
자기네 가게 근처에 일본 라면집이 새로 열었다고 해서
호기심에 가봤습니다

주인장이 자칭 “라멘 오타쿠” 인데
돈코츠 일색인 우리나라에서는 흔치 않은 닭육수
+시오(소금) 라면을 하네요

먹어보니 기름기 적어 라멘 치고 담백, 깔끔
차슈는 독특하게 수비드 방식 조리입니다
그래서 부드럽고 촉촉하네요