인터넷에 수육이라고 올라온 짤인데 저렇게 옆면이 갈색으로 무슨 양념된거같기도 하고 구운거같기도 하게 하려면 어케 해야하나요?

제가 알고 있는 수육은 그냥 찜에다가 아무것도 안하고 고기만 넣고 찌는걸로 알고있는데... 저건 무슨 양념같은거 쓴건가요?

그리고 찜에다가 찐게 아니라 굽는건가요 저건?