내일이 오마니 탄신일이라 퇴근하시면 미역국 대령하려고 하는데요

여기저기 인터넷으로 레시피 훑어보니 

1. 고기를 먼저 겉만 살짝 익도록 볶는다
2. 고기가 살짝 익었으면 미역과 참기름을 넣고 약불에서 볶는다 
3. 물을 붓고 끓이다가 다진마늘을 넣고 간장으로 간을 한다.

대충 이렇던데

2번에서 불조절이랑 얼마나 볶아야하는지 모르겠어요..

작년이랑 제작년에는 너무 볶았는지 고기가 너무 질겨졌더라구요 ㅠㅠ

불을 너무 쎄게 했는지 아님 너무 오래 볶았는지 ㅋ

답변좀 부탁드려요~