chymotrypsin이 일으키는 반응을 메커니즘적으로 보았을때,

peptide가수분해 할때, acitive site의 Ser과 His가 직접적으로 반응에 참여하는데,

주위의 pH가 떨어진다면, 어떻게 될까요? 왜 적정 pH를 벗어나면 반응이 떨어지는지 메커니즘적으로 설명해주세요..

(ser의 OH가 peptide bond의 카보닐 산소를 친핵성 공격하고, his가 ser과 물의 -OH의 H를 떼어 반응성을 증가시키는 역할을 함.)

아시는 분만 대답좀 부탁드립니다.