묵은지가 많아서 계속 김치요리만 하게되네요. 이번엔 김치찜입니다. 준비물은 돼지 등갈비, 묵은지, 야채( 양파, 홍고추, 대파) 입니다. 양념장은 김치국물 8스픈, 다진마늘 2스픈, 맛술 2스픈, 고추가루 2스픈, 매실청 1스픈, 참기름 조금입니다. 돼지등갈비는 찬물에 1시간동안 핏물을 뺍니다. 된장, 마늘, 대파를 넣고 끓인물에 20분간 삶아 냅니다. 삶은 돼지 등갈비는 준비한 양념장에 30분간 재워 놓습니다. 냄비에 묵은지를 깔고, 그 위에 양념한 돼지 등갈비를 올리고, 찬물에 다시마 우린 육수를 1컵 붇습니다. 20분간 중불에서 졸이면서 끓이다가 준비한 야채를 투여합니다. 양파가 투명해지면 그릇에 담아내면 됩니다. 이제 시식... 양파와 매실청 때문에 달콤하면서도, 다시마 육수때문에 감칠맛도 좋네요. 근데, 이거 만드는데 핏물빼기 부터 조리는 것까지 거의 2시간 걸렸습니다. 식당에서 먹을때 감사하며 먹어야 겠습니다. ㅠㅠ