펄스 전기장에 대해서 아시는 분 계신가요??

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게시물ID : science_14631짧은주소 복사하기
작성자 : 약쟁이어서와★
추천 : 0
조회수 : 352회
댓글수 : 2개
등록시간 : 2012/10/27 00:52:54

펄스 전기장을 이용해서 효소를 불활성화 시킬 수 있다고 논문에서 읽었는데요..

이 방법은 효소를 어떤 매커니즘으로 불활성화시키는거죠??

예를 들어 식혜 제조과정중 가열해서 온도를 높여서 효소를 파괴시키는 것처럼 효소가 파괴되는 건가요? 아니면 펄스 전기장을 걸어주었을 때만 일시적으로 불활성화 시키는 조효소 역할을 하는 것인가요??

아시는분 답변좀..

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