라드유 만들었습니다.
1.
단골 정육점에서 질좋은 돼지비계를 얻습니다.
약불에서 녹여야 나중에 맑은 기름이 나오고
쎈불에서는 돼지비계가 타서 좋지 않아요.
2.
서서히 기름이 나오기 시작하죠?
3.
3.
기름을 다 뺀 후 남은 돼지껍질 등등입니다.
바싹하니 맛있는데 칼로리 압박 땜시.... 버렸어요.
4.
제법 맑은 기름이 나왔습니다.
이번에 할 때는 불을 좀 조절 못해서 약간 누런 색이 나오네요.
5.
이건 작년에 만든건데 아주 약한 불에서 천천히 기름을 내어서
완전 버터처럼 희게 잘 나온 겁니다.
6 . 이렇게 냉장보관해서 식혔다가
냉동실에 넣어 완전히 굳히면 버터처럼 굳어집니다.
딱딱해져야 자르기 좋아요.
7. 완전히 굳은 라드를 적당한 크기로 잘라서
냉동실 넣어두고 쓰심 됩니다.
김치볶음밥, 중식볶음밥, 김치째개에 넣으면 됩니다.
특히 김치찌개에 돼지고기 대신 저는 햄과 두부, 꽁치통조림 그리고
이거 한토막 넣으몀 김치가 기름 좔좔 흐르는 것이 맛이 참 좋아요.
그리고 비지찌개에도 돼지고기 대신 이거 한토막 넣으면 풍미가 좋습니다.
8. 이걸로 한 김치찌개 먹은 조카의 반응.
