고구마를 삶고, 물을 조금 따라보면

고구마의 껍질은 금새 물기가 없는 상태가 됩니다.

심지어 냄비 바닥에 아직 물이 있더라도 말이죠.

삶아지느라 뜨거워진 고구마가 표면에 있는 물기를 빠르게 증발시키기 때문일까요.

(원래 아침에 일어나서 생각한건 이게 아닌데...)