도쿄  에비스, 신주쿠, 긴자에 25겹 돈까스를

만들어 파는 돈카츠 가게들이 있습니다.

25겹이라?...... 도쿄타워  같은 모습을  

하고 있을것 같다고요?

No~~

돼지고기 등심부위를 샤브샤브 용도의 두께로

다섯장을 겹쳐 또르르 말아서 만든 주먹모양의 돈까스가

나오더군요. (에비스의 '기무카츠'에서)

저는 얄팍한 고기 다섯  장을 착실히 쌓아서

소금, 후추 간을 하여 밀가루→계란물→빵가루를 묻혀

식용유에 바싹하게 튀겼어요.

겉으로 보면 돈까스랑 다를게 없지만

나이프로 쓰윽 자르면 고기 켜켜이 같혀있던 육즙이

퐁~퐁~하고 튀어 오릅니다.

바싹한 튀김옷 속의 보드라운 겹겹  고깃살

이런 돈까스 어때요?

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