먼저 메밀을 깨끗한 물에 씻어서 채로 돌맹이 같은 불순물을 걸러줍니다.

이렇게 씻은 메밀에 뜨겁게 끓는 물을 부어서 튀겨(?!)줍니다. 이렇게하면 메밀에 나쁜성분이 사라지고 껍질과 알맹이가 잘 분리됩니다.

그렇게 소쿠리에 담아서 20분정도를 불려줍니다.

※ 국산메밀 구별법 : 대학졸업하고 5년간 묵을 만들었지만..이건 아직 잘 모르겠어요..ㅠ.ㅠ 저희는 동네에서 농사를 지은걸 사용하긴 하는데 중국산이나 몽골이었던가 여기것도 보긴 했는데 구분이 안됨.;;메밀자체가 워낙 생명력이 끈질기고 약없이 키우는거라 상관은 없다고 하지만 손님들은 그게 아니거든요.ㅎㅎ 뭐..저희야 동네에서 농사지은게 있으니 상관없지만..

 

20분 정도 불은 메밀을 누구나 집에 하나쯤 가지고 있는 방앗간 기계로 곱게 빻아줍니다.

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그리고 완성!! 4시간정도 걸린거 같네요..4시간이라는 엄청난 작업량을 3장의 사진에 담기가 좀 힘들긴 했음.ㅎ 다음엔 메밀국수 뽑는걸 가르쳐 드리죠