중학교 1학년 디딤돌 과학 교과서

결정의크기는 마그마의 식는속도에 따라서 달라진다는 내용의 실험이 있습니다.

그런데 여기서 스테아르산이라는 물질(가루)을

중탕시킨 다음에, 뜨거운물과 얼음물 각각에 있는 샬레에 

중탕되어 액체가된 스테아르산을 넣습니다.

그리고 나서 시간이 지나 스테아르산이 굳게되어 돋보기로 관찰하면

결정의크기가 다르죠.

그런데...

선생님이 스테아르산을 직접적으로 가열하지 않고, 간접적으로 가열, 즉

중탕하는 이유가 뭔지 알아오라고 하셨는데요.

인터넷에서 찾아봐도 없네요....

부탁드립니다 ....