" 수산물 미인밥상 "

몸속이 건강해지는 수산물 이야기 2탄!!!

 재료(4인분)* 키조개2개, 애호박2/3개, 풋고추·붉은고추1개씩, 조선간장 2큰술, 다진마늘 1작은술,

                 물 1큰술, 후춧가루 약간 약간씩

 1. 애호박은 3cm 길이로 썰어 작은 숟가락으로 속을 파낸 다음 속을 곱게 다진다.

2. 키조개는 숟가락으로 껍데기에서 떼어낸 다음 관자와 몸체, 내장을 분리해 깨끗이 씻어 곱게 다진 후 다진 마늘,

     후춧가루를 넣어 고루 섞는다.

3. 다진 애호박 속과 키조개를 고루 섞은 후 ①의 파 낸 애호박 속을 채우고 김이 오른 찜통에 넣어 10분 정도 찐다.

4. 고추를 곱게 다져 올리고 간장, 물을 고루 섞어 양념장을 만들어 곁들인다. 

tip 반키조개는 손질된 것을 구입하면 편리하게 이용할 수 있다. 키조개 대신 다른 조갯살을 활용해도 좋고 생선살이나 

       새우를 활용해도 좋다. 

  재료(4인분)* 미더덕·숙주 100g씩, 양파·풋고추·붉은 고추 1/2개씩, 양배추 2장, 당근 1/4개, 파 1/4대, 통깨 약간,

                  물 1/4컵 양념장 고추장 2큰술, 고춧가루·올리고당·청주 1큰술씩, 다진마늘 1작은술, 후춧가루 약간  

 1. 미더덕은 깨끗이 씻고 숙주는 머리와 꼬리를 떼어내고 다듬는다. 양파와 양배추는 도톰하게 채 썰고 당근, 파, 고추는

     어슷하게 썬다.

2. 고추장, 고춧가루, 올리고당, 청주, 다진마늘, 후추사루를 고루 섞어 양념장을 만든다.

3. 팬에 미더덕, 숙주, 양파, 양배추, 당근, 파, 고추를 넣고 물을 넣어 뚜껑을 덮고 익힌다.

4. 채소의 숨이 죽으면 양념장을 넣고 골고루 저어가면서 익힌 후 그릇에 담고 통깨를 뿌린다. 

tip 타지 않을 정도로 물을 넣고 약한 불에서 뚜껑을 덮고 익히면 찌는 효과가 있어 더 촉촉하고 빠르게 익을 뿐만 아니라

       기름을 넣지 않기 때문에 칼로리가 줄어든다. 

  재료(4인분)* 꼬막20개, 녹두 간 것 2컵, 고사리·숙주·배추김치 100g씩, 파1대, 풋고추·붉은고추 1/2개씩,

                   식용유 적당량

1. 꼬막은 깨끗이 씻어 끓는 물에 데친 다음 살을 발라낸다.

2. 고사리와 숙주는 4cm 길이로 썰고 파도 4cm 길이로 잘라 채 썬다. 고추는 어슷 썬다.

3. 배추김치는 양념을 털어내고 물에 씻은 후 송송 썬다.

 4. 녹두 간 것에 고사리, 숙주, 김치, 파, 고추를 넣어 반죽한다.

 5. 기름을 두른 팬에 반죽을 동그랗게 펴 올리고 꼬막살을 올려 양면을 바삭하게 부친다.

tip 전꼬막을 넣으면 씹는 맛이 좋은데, 반죽을 먼저 올리고 꼬막을 올리면 꼬막이 한군데로 몰리는 것을 방지할 수 있으며

       보기에도 좋다.  

 발행일 2011년 7월 13일

 발행처 농림수산식품부 수산정책과 http://www.mifaff.go.kr

 기획 한국농촌 경제연구원부설 농촌정보문화센터

 편집 조선매거진(주)

 책임편집 전영미

 진행 김수영

 교정 박애경

 디자인 popcorn

 사진 이보영

 요리 문인영(101 recipes)

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