1탄 위에 링크구요 1탄의 요점은 내장이나 기생충 먹어도 아무 지장없지만
이왕이면 없는게 더맛이있다는 머대충 그런 말이구요
이번에 말씀 드릴껀 조개찜 간단하게 설명해드릴께요
조개찜은 말그대로 삶아서먹는 조개요리입니다
조개찜을 시켯을 경우 안에 들어가는 것들이 가게마다 다르겟지만
거의 비슷하다고 보시면되요 바지락 키조개 홍합 가리비 참조개 개조개 민들 등등
가격에 따라 안에 전복이나 문어나 기타등등 들어가겟죠
여기서 팁은 다들아실껀데 겉치장 많아보이고 시각효과를 주기위해
바지락이랑 홍합같은 종류들이 쓸데없이 많이 밑에 깔려있습니다ㅎ
딱히 그것들이 있어서 조개국물맛이 다르다거나 식감이좋다거나 하진않구요
어차피 찜을하게되면 기본육수는 미리 만들어져잇고 거기위에 조개담어서 찐다음 손님한테 나가는거죠
그다지 홍합이나 바지락 안드실분들은 찜시킬때 홍합 바지락은 빼주세요 하시면
아무래도 공간이 많이 생기기때문에 다른 큰조개 몇마리가 더들어가는 마법을 보시게됩니다
그리고 조개찜 처음딱 나왓을때 약간 구린내라던지 불퀘한 냄새가 난다면
조개찜 속에 죽은조개나 상한조개가 들어간게 백프롭니다
냄새가 확실히 다르거든요 저도예전에 처음배울때 조개찜을해서 손님드렸는데
제스스로가 냄새가 이상하다면서 중얼거렸는데 그게 상한조개랑 죽은조개때문인걸 알았거든여
그리고 조개찜에 마무리는 역시 칼국수 되시겟습니다!!
여기서 또하나팁!!! 조개찜에 굴이 석혀서 나오는곳도 있을겁니다
아니면 굴찜이라던지 여튼 굴은 모래가많고 겉고 잡부스르기도많아섣
굴찜을 시켯을경우는 칼국수가 되질않습니다 혹시나 굴찜 시켯는데 칼국수가 된다하면
머가 잘못된거죠
조개찜속에 다른조개들도있고 굴도잇다하면 아무래도 굴이많이잇지는 않을꺼니
칼국수 해드셔도 괸찮습니다
이번엔 조개찜에대한 간단한 팁을 말해드렸습니다
제글을 조개찜 드시로가셔서 내장제거가 되어있는지 확인해보세요
드셔도괸찮지만 꺼려지는분들은 조개내장제거 해주시고 찜해주세요 라고
말하시면 됩니다!!
이상 조개쟁이였구요 역시나 반응좋으면
조개구잇 더맛나게먹는법이나 해삼멍개종류도 이어갈께요
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