콩나물국과 된장국은 간장이 들어가지 않는다.
콩나물국은 소금으로만 간을 하고 된장국은 된장으로만 간을 하여라.

모든 찌개나 국에 양파와 대파와 마늘은 기본이다.
허나 미역국은 마늘만 넣어라.

빨간소스는 고추장 + 간장 + 설탕(물엿 or 요리당)
검은소스는 간장 + 설탕(물엿 or 요리당)이다.
이거슨 불변의 진리다.

요리책에 나와있는 계량을 헷갈려마라.
세번만 요리 실패해보면 계량을 맞출수있다.

요리책에 요리술이나 벌꿀 다시마물같은게 나올수있다.
요리술은 소주로 대처하고 벌꿀은 설탕으로 다시마물은 그냥써도 무방하다.

볶음밥은 소금으로 간하지 않는다.
굴소스와 간장으로 간을한다.

된장찌개는 꼭 쌀뜨물로 해라.된장도 잘풀리고 맛도 훨씬 좋다.

조개해감할때 동전 하나 넣어라.
동전이 소금물과 화학작용한다. 
조개들이 소주2병먹은것처럼 모래를 토했다면
동전을 넣는다면 소주2병 더먹고 토하는거랑 같다.

여건만 된다면 야채써는 칼.도마와 고기와 생선써는 칼.도마  김치써는 도마등은
따로 쓰길 바란다.
요리는 맛있고 빠르게지만 위생도 신경써야 한다.

국 간을 봐야할때 약간 삼삼하다고 느낀게 알맞은거다.
짠맛의 정도와 온도는 반비례한다.

계란국할때 계란은 마지막에 넣는거다.
가스불 다 끄고 수저로 저으면서 계란을 흘려줘라.
그뒤로 다시 끓이지는 마라.
계란이 뭉친다.
후추와 참기름 한방울은 필수다.

다시다를 만드신분은 신이다.
미원을 만드신분은 그의 외아들이시다.
찬양하자.







이상...........생각나는것만 적었어요.
해경 특성상 막내가 밥을 하게되는데
그걸 맞선임한테 배워요.
막내 = 짬밥
두번째 막내 = 오장
짬밥과 오장의 사이는 원수지간.
하지만 서로를 너무 잘 아는 사이.

오장노트라고...자기 요리할때 노하우같은걸 적은 노트를 막내에게 전수해준답니다.
해경 나온 덕분에 빵 빼고는 일반적인 모든요리를 만들줄 알아요ㅋㅋㅋ