안녕하세요~
곧 다가올 민속대명절 추석을 앞두고...
저희 집에는 큰 경사가 있었어요:)
바로 저희 아부지께서~ 환갑을 맞이하셨다는 것! 짝짝짝!
요즘 환갑은 거창하게 안 하니 집에서 준비! 친지분들과 조촐하게 축하하기로 했으나...
그래도 어느 정도 모양은 내고 싶은 마음에 언니랑 제가 준비한 환갑상이에요:)
아무래도 거의 열 명이 넘는 친지분들을 모시고 축하를 하자니...
이런저런 음식을 많이 만들었는데요. 전이며 찜이며 여러 가지 했지만...
잔칫날 빠질 수 없는 요리, 잡채 역시 한가득 했답니다@.@
손이 큰 집안이다 보니 어김없이 음식이 좀 남았어요.
만든 지 얼마 안 된 잡채를 바로 먹으면 맛나지만, 냉장고에 있던 잡채는
딱딱하기도 하고 수분기가 빠져 약간 퍽퍽하기도 하지요?
오늘은 그 잡채를 가지고 뭘 해볼까 하다가 잡채밥을 만들어봤는데요.
그냥 다시 볶아먹는 것보다 백 배 더 맛있어서 깜짝 놀랐답니다*_*)
이제 곧 명절이라 잡채 준비하시는 분들도 많을 텐데~
이 레시피 콕! 찝어서 기억해두시면 아주아주 유용하게 써먹으실 수 있을 거예요:D
그럼 지금부터 저와 함께 남은 잡채로 만드는 잡채밥의 세계로 떠나볼까요?
남은 잡채의 화려한 귀환~
잡채밥
재료(1인분 기준) -
잡채 2/3공기, 밥 1공기, 멸치 육수or물 1/2컵, 다진마늘 1숟가락,
고춧가루 1숟가락, 쪽파 2줄, 청양고추 1개, 식용유, 소금
※고춧가루는 고추기름을 내기 위해 사용한 것이므로, 고추기름이 집에 있으신 분들은 그걸 준비해주세요.
※청양고추는 당연히 생략 가능!
냉장고에서 시름시름 앓던 잡채입니다.
수분을 잃어 다소 팍팍(?)한 모습인데요.
가위로 먹기 좋게 듬성듬성 잘라주셔요.
쪽파는 잡채밥 위에 올릴 용도와, 잡채를 볶을 때 파향을 낼 용도 두 가지로 구분했어요.
초록색 부분은 잡채밥 위에 올릴 수 있도록 송송 썰어주시고...
쪽파 아랫부분 역시 송송 썰어서 준비해주심 끝!
청양고추는 다져주셔도 좋고 저처럼 통통 썰어주셔도 좋고~! 편하실대로 해주심 되고요.
씨는 빼주었답니다:) 귀찮으시면 그냥 넣으셔도 괜찮아요.
집에 고추기름이 없어서... 직접 고추기름을 만들어보았습니다^.^
팬에 식용유 넉넉히 두르고(2~3숟가락) 고춧가루 1숟가락 투하!
약불! 아주 약불에서 달달 볶아가며(타면 안 돼요) 기름을 내주셔요.
그 뒤 체나 키친타올을 받쳐 기름만 걸러주시면 고추기름 완성!
집에 고추기름이 있으신 분들은 편하게 그걸 사용하심 됩니당!
고추기름 때깔 좋죠?^*^ 으쓱으쓱~
약불 상태 유지해주시고, 다진마늘부터 넣어서 달달 볶아줍니다.
마늘향이 어느 정도 올라오면~
파향을 내기 위한 쪽파도 투입!
마늘이나 쪽파나 타기 전에 후다닥 잡채와 멸치육수(or물)을 넣어주셔서...
타는 걸 방지해주시구, 본격 잡채볶기에 들어가보아요^o^
멸치육수나 물은 종이컵 기준으로 1/2컵 정도... 많아도 2/3컵이 넘지 않도록 넣으심 된답니다.
자박자박하게 볶아주다가 청양고추도 넣어서 달달달~
국물이 졸아들 때까지 볶아주심 되고요, 취향에 따라서 국물 양을 좀 많이 남겨주셔도 OK!
부족한 간은 소금으로 해주세요^*^! (굴소스를 넣어도 좋아요. MSG에 민감하신 분들은 피해주시라능!)
이런 비쥬얼이 나오면 잡채볶음 완성!
딱 먹었을 때 살짝 매콤하면서 촉촉하고 부들부들한 느낌이랍니다^.~
한 켠에선 이렇게 반숙후라이도 준비!
모든 과정을 마치셨으면...
적당한 그릇에 밥과 잡채, 반숙후라이를 올려주셔요.
데코용으로 준비했던 쪽파와 통깨도 흩뿌려주고~
먹다 남은 잡채로 만든 것이라곤 생각하기 힘든!
훌륭한 비쥬얼의 잡채밥이 완성되었습니다^o^!!!
제가 만들었지만 비쥬얼에 대만족! 향에 또 만족!
탱탱함을 다시 찾은 당면이 보이시나요?
저는 조금 적게 남겼지만...
어쨌거나 국물이 좀 있기 때문에 덮밥용으로 아주 제격이라는 생각이 들고요.
본격적으로 맛을 보자면...!
잡채와 밥이 혼연일체 되어
둘 사이에 괴리감 없이 자연스러운 맛이 납니다^*^
매콤한 맛을 위해 넣어준 고추기름과 마늘, 청양고추 덕에 느끼하지도 않고요!
후라이까지 올려 먹으면 금상첨화...♡
아주아주 만족스러운 한 끼였습니다!
집에서 만드는 잡채 자체가 맛있는 재료들과 정성이 합쳐진 결과물이기 때문에!
작정하고 만드는 잡채밥과 비교해도 절대 뒤떨어지지 않는 맛이라고 자부합니다^o^!!!
아직 잡채가 조금 더 남아있는데 그것도 이렇게 슈슈슉 먹어야겠다는 생각이...!
예전에 남은 잡채로 만든 김말이 레시피도 포스팅을 했었는데요(http://blog.daum.net/heart-hok/86)
그것과 쌍벽을 이루는 레시피가 되지 않을까 조심스레 자신해봅니당...^*^...!
명절 때 남은 잡채, 어떻게 처리할 지 고민 그만하시구~
맛 좋은 잡채밥 만들기로 새로운 즐거움을 찾아보세요!
지금까지 잡채밥 만들기였습니다~
읽어주신 분들 고맙습니다^.~
출처 - ♡호경아의 부엌의 난
※저 본인이 올리는 겁니다. 불펌 아니에요~^.^
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