안녕하세여
저번에 베이킹글 올렸었는데
몇몇분들께서 레시피를 궁금해하시더라구요~
그래서 오늘은 만들면서 과정샷을 찍어봤어요!!ㅋㅋ
녹차 마카롱이랑, 초코칩 쿠키입니당!
귀찮으신분들은 슥슥 넘기셔도 되용 ㅋㅋ
먼저 녹차마카롱!
* 꼬끄 : 흰자28g, 설탕37g, 아몬드가루40g, 슈가파우더41g, 녹차가루2g, 소금한꼬집
* 필링 : 생크림33g, 화이트초콜릿33g, 녹차가루2g
마카롱을 하시기전에 일단 준비하셔야 할게 있는데요~
요렇게! 짤주머니에 원형 깍지를 우선 껴두세용 ㅋㅋ 반죽다 완성하고나서 뒤늦게 주머니 만드시면
초보자분들같은 경우는 우왕좌왕하다 머랭 으앙쥬금
그리고이건 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 팁이라고 할순있는지 모르겠으나
전 저렇게 주머니를 깍지속으로 밀어서 껴두어요
그리고 요렇게 컵속에 쏙 넣어놓으면~ 반죽담으실때 밑으로도 안새고 편하답니당^.^
설탕37g, 흰자28g으로 머랭을 우선 만들거에요~
마카롱을 만들때
이탈리안머랭법, 프렌치머랭법이 있다고 하는데
저는 늘 프렌치로만 하네요ㅋㅋ;;
머랭을 만드는 도구에는 이물질이나 물기가 전혀!!! 없어야되요^^
흰자를 살짝 풀어주시고~ (알끈제거되게~)
요정도 거품이 나시면 설탕을 삼분의 일 정도 넣고 휘핑해요
흰자가 이정도상태가 되면 남은 설탕의 반을 넣고 또 휘핑~!
남은 설탕도 마저넣고 쉐킷쉐킷
물같던머랭이 이렇게 크림같아지는거 보이시죵?
시간이 지나면 요렇게 
뿔이 요정도 서게되면~
오븐은 150도로 예열시켜둘게요~
그리고 아몬드가루와 녹차가루, 슈가파우더, 소금을 곱게체쳐두시거나 (2번이상)
소형믹서에 붕붕 갈아주세요
저는 믹서에 십초정도 갈고 체는 머랭에 넣을때 한번만쳐서넣어요~
가루류는 두번에 나눠서 넣어주세요~ 머랭은 소중하니깐
1차로 한번섞어주시고~
남은 가루 투하해서 또 섞어주세요~
그리고 가루와 머랭이 섞이면 마카로나쥬 라는 작업을 해주셔야하는데요
반죽을 요렇~게 돌려서
주걱으로 꾹~ 눌러주셔야 되요
애써 올리던머랭 눌러서 죽여버리는게 참 요상하죵?ㅠㅠ
사진이라 설명이 부족해서 이해가 잘 안되시면 ㅋㅋ 네이x검색 ㅠㅠ
마카로나쥬 작업을 거쳐주시면 반죽이 요래요래됩니당! ㅋㅋ
너무 많이하시면 점점 물처럼 변하니까 주의해주세용!
반죽이 완성되었으면! 아까 짤주머니 꽂아두었던 컵을 불러내어 ㅋㅋ 저렇게 담아주어요
그리고 안에 말려있던 짤주머니공간(??)을 펴서 스크래퍼로 죽죽 긁어주시면 비닐에 묻은 반죽까지 싹싹! 긁어진답니당 ㅋㅋㅋ
짠! 이제 팬닝을 해볼까용!!
쫜
ㅋㅋㅋ 크기가 좀 제각각 엉성하죠? ㅋㅋㅋ
그래도 많이 균일해진거 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
어떤분들은 밑에 동그랗게 그려둔 종이깔고 하시던데 전 그게 좀 번거로워서 ㅋㅋㅋ;;
이렇게 짜시고 팬밑에 두어번 탕탕 쳐서 기포를 빼주신후! 오븐으로 ㄱㄱ
저는 150에서 11분쯤 굽는데 이건 절대적인건 아니고
집의 오븐성능에 따라 달라질수 있어요~
그건 몇번 경험해보시고 조절하셔야 함 ㅠㅠ
ㅋㅋㅋ 오븐안에서의 모습인데
오븐유리가 저렇게 더러운줄은....
닦을게요................
프릴이 조금씩 올라오고 있는게 보이죠~?
보통 오븐에 들어가서 5분이내로 프릴이 나와야한대요
5분 지나고도 변화가 없다면..... 처음부터 다시 시작해보아요 우리..
우왕 시간이 더지나면 ㅋㅋㅋㅋㅋ 프릴폭파하고있는 광경을 경험하실수 있습니다!!
오븐에서 꺼내면~ 프릴은 조금 낮아지게 되요^.^
그럼 구워지고 있는동안 안에넣을 녹차가나슈 필링을 만들어볼까용??!!
냉동실에 박혀있떤 생크림을 꺼내 33g
화이트초고33g넣으려하였으나 34g됨. 귀찮으니 그냥이대로 ㅋㅋㅋㅋ
중탕은 너무 번거로워용
ㅋㅋㅋ 전자렌지에 삼십초돌리고 덜녹았다면 이십초더!
집의 전자렌지 성능에 따라 시간은 조금씩 가감해주시어요 ㅋㅋ
전자렌지에서 꺼낸 생크림+초코에 녹차가루를 2g 넣으세요
녹차좋아하시면 많이넣으셔두되고 ㅋㅋ 저처럼 녹차향은 좋으나 쓴맛은 싫으신 분들은 더 적게 넣으셔도 되요 ㅋㅋ
단 많이 넣으실수록 꼭 체쳐서 넣어주세요 ㅋㅋ
저 저렇게 바로넣다가 안풀어져서 죽는줄 ㅠㅠ
필링이 완성되면 생크림하고 초코가 미지근해서 주르륵 상태일거에여
그상태에서 바로올리면 안되고 짤주머니에 넣어서 냉장고에서 좀 식혀주세요~
땡~~
마카롱이 다됐데여
조심스레 꺼내봅시당
욜~
나름괜찮은것같은데용?
....
얘네빼고 ㅋㅋㅋ
여러분들은 간격을 어느정도 두고 팬닝해주세영 ㅋㅋㅋㅋ
팬에서 분리되어 어느정도 식은 꼬끄는 짝을 맞춰주시고
저렇게 크림이 올라갈 부분만 뒤집어서 놔주세여 ㅋㅋㅋ 전 저게 편해서 그랬는데
뭐 이건 여러분들 마음^__^
아까 만들어두셨던 필링은 냉장고에서 꺼내어 차가운 상태에서 올려주시고 뚜껑을 닫아주세여
그러면!
짠~
성공했으면 사진은 필수죠!
마카롱 바로 드시는거 좋아하시는 분들도 계시지만
저는 냉장고에서 하루정도 숙성기간을 거쳐야 더 맛있더라구요?
처음에는 바삭하다 시간이 지날수록 쫀득 부드러워져요
저렇게 밀폐용기에 넣어서 냉장고로!!
마카롱은 별다른 화려한 포장없이 하나하나 비닐에 넣어주기만해도 이쁘답니당
요렇게 해서 완성!
자~ 다음은 ㅋㅋ 촉촉한 초코칩 쿠키에요 !!
레시피나갑니다!
*버터110g, 황설탕80g, 계란1개, 바닐라에센스, 박력분150g, 코코아파우더20g, 베이킹파우더1/2ts, 초코칩80g, 초코청크20g
바닐라에센스는 계란 비린내 없어지라구 넣은건데
없으시면 생략가능하시구요~
저는 이왕에 초코과자인거 ㅋㅋ 초코칩을 합쳐서 백그람이나 넣었는데 가감하셔도 상관없어요 ㅋㅋ
초코칩은 반죽에 초코청크는 팬닝한 후 위에 뿌려서 구웠어요 ㅋㅋ 초코칩눈에 보여서 이쁘라고!
초코칩과 청크는 같은건데 청크 모양이 사각이라 예뻐서 그렇게 한거니까
여러분도 마음대로 넣어주셔도 상관없답니당!!^.^
먼저 실온의 버터를 계량해주신후~ 가볍게 풀어주어요
그다음 황설탕 투하!
설탕도 있는 설탕 넣으셔도 되요~ 백설탕도 상관없음
휩휩 하신후에
계란을 한개넣어주시고 이때 바닐라에센스 있는 분들은 몇방울, 소량 넣어주세요~
그리고 또 휘핑!
너무 많이 휘핑해주실 필요는 없어요~ 그냥 재료들이 분리안되고 섞일정도로만!
그다음 박력분, 코코아가루, 베이킹파우더를 체쳐서 넣어줍시다!
주걱을세워서 섞어주세요
반죽이 어느정도 섞이고 날가루가 조금만 남게되면 초코칩을 넣어주시고~
반죽이 완성되었으면~
오븐팬에 일정간격을 두고 팬닝해주세요~ 숟가락으로 한숟가락씩 퍽퍽 퍼서 놔주세요 ㅋㅋ
퍼지는 쿠키라 간격이 어느정도 있어야되요! ㅋㅋ
그리고 그위에 초코청크를 더 얹어주었어용
오븐에 들어간 아이들
아아! 온도는 180도고 10분 정도 구워주었답니다~
집의 오븐에 따라 시간과 온도 가감해주셔야해요!
완성되서나온아이들!
... 똥게로 가야하나..?
식힘망으로 옮겨서 식혀주세요 ㅋㅋ
쿠키류는 오븐에서 갓 나오면 딱딱하지 않아요~ 딱딱해질때까지 돌리면 타니까 ㅠㅠ
나와서 어느정도 있으면 굳어지고요!
조심조심 안부서지도록 옮겨야되고
빵과는 다르게 대부분의 쿠키들은 시간이 지날수록 맛있어진답니다 ㅋㅋㅋ
이쿠키고 이틀 지나고부터가 촉촉해서 진짜 짱임
두개다 오늘만들어서 아직 포장은 못했지만 ㅋㅋㅋ
포장해서 선물해보세용 ㅋㅋㅋ 히히
어떻게 끝내야되지...
아 맞다
오븐 뭐쓰시냐고 질문해주신분 계셨는데
저는 딜리오븐 dk28b 쓰고있습니다 ㅋㅋ
혹시나 궁금하신점 있으시면 물어봐주시고.,
베이킹고수님들! 보시고 미흡한점이 있다면 제게 팁을 주세용 ㅋㅋㅋ
그럼..
뿅
글쓰기