분식집을 가면 별미 중의 하나. 튀김!!!

근데 제가 알기로는 튀김을 넣기 전에 기름의 온도가 무쟈게 뜨겁다는데...

근데 끓지 않는 것처럼 보이잖아요

근데 튀김을 넣으면 갑자기 지글지글하면서 끓는 것처럼 보이는데..

이것이 과연 정말로 기름이 끓어서일까요?

아니라면 원리가 무엇인가요?

좀 알려주세요...