아버지와 7년 전부터 둘이 사는 남징어입니다.

제가 요리는 할줄 모르기에 아버님이 주로 요리를 하고 저는 뒷정리를 하는 식으로 항상 생활을 하는데 

요번에 아버님이 큰맘먹고 아는 친구분께 레시피를 얻어서 간장게장을 담궜습니다. 근데 아버님이 힘들게 담근 간장게장을 그냥 냉장고에 두면 살이 다 부셔진다며 냉동실에 보관을 하고 밥먹기 한시간 전쯤 꺼내서 녹으면 먹는 식으로 먹고 있는데 전 아무래도 이건 아닌거 같다고 계속 아버지께 말씀드려도 듣질 않으시네요

게가 비싸서 많이 담근것도 아니고 5일~7일 정도면 다 먹는 다는 가정 하에 그냥 냉장고에 보관하면 살이 다 부셔지나요? 냉동실에 넣은 것을 녹이는 것도 시간이 걸리지만 제대로 녹지 않으면 식감도 형편 없는 느낌이라 답답해서 질문드려요.

보통 어떤식으로 보관하는게 정석인가요?