안녕하세요
홈베이킹을 사랑하는 오징남 입니다
미국 사람들 환장하는거 ㅋㅋ
유투브에서 스니커즈 공장 동영상 보고 삘받아서
한번 만들어 봤습니다
아카시아 꿀
설탕과
약간의 물
머랭 용 흰자와 설탕
아몬드와 피스타치오 쬐금
베이스로 들어갈
누가 (Nougat) 를 만드는건데요
이 누가가 뭐냐면 서양사람들이 먹는 "엿" 같은 겁니다
ㅗ <--- 이거 아니예요
꿀과 설탕물을
가열가열
지글지글
이때 풍기는 향이 좋아요
변태 아님..
부어넣는 시럽 온도에 따라서 누가(엿) 의 굳기가 천차만별이라서
까다로웠어요
끓는 사이에
머랭머랭
머랭 다 올라가면
이렇게 팔팔 끓는 꿀 시럽을
넣어가며 섞어섞어
섞는게 느리면 시럽이 굳기 때문에
미칠듯한 스피드를 요구함
팔 아플정도로 좀 섞다보면
점점 "엿" 처럼 변합니다
견과류 낙하
굳기 테스트용
냉동고로
10분뒤
코팅다크
발라발라
뒤집어서
발라발라
다시 냉동고로
밀크 초콜릿 가나슈
10분뒤
부어부어
나라시
벗긴 아몬드
뿌려뿌려
1시간뒤
수술대 위로
갈라갈라
마지막 작업 을 기다리는
초코바들
코팅 다크
폭풍흡입
맛은
너무 달아서 먹으면 바로 양치해야 할 정도였습니다
그래도 어쩌다 한번은 먹을만 ~
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