부모님께서 한우를 키우십니다.

그래서 한우 먹을 일이 잦은데... 좋아하기도 하구요. 몇가지 팁을 남겨 봅니다.

 - 암소는 크게 새끼를 낳지 않은 암소와 새끼를 낳은 암소로 구별 되는데 정육점이나 음식점에서 파는 암소는 99% 새끼를 낳은 암소입니다.

 - 한우는 임신개월이 10개월로 사람과 동일합니다. 보통 한우 도축시기가 2~3년 사이로 알고 있는데 새끼 2마리만 낳아도 최소 4살입니다.

 - 당연히 육질이 매우 안좋습니다. 

 - 가끔 한우 싸게 파는 음식점이라고 써놓는것 보면 100% 한우 암소만 사용 합니다. 라고 광고 하는데 기가 차더군요;; ( 절대 싼 가격 아님 )

2. 1등급과 1+ 등급의 차이는 매우 심하다.

 - 단 1+ 와 1++ 의 차이는 크게 없는듯 합니다. 제가 막입이라 그런건지..;;

 - 물론 가격 차이도 심하니 염두하세요.

3. 1등급을 냉장 숙성 시키면 1+ 등급에 가까운 맛이 난다

 - ...라고 합니다만 저는 성격이 급해서 숙성될 때까지 기다리지 못하고 그냥 1+ 등급 먹습니다. 쉬운 일도 아닌것 같구요.

4. 등심은 미디움레어 정도로 구워서 드세요.

 - 육즙없는 한우는 삼겹살보다 한참 떨어지는 맛이 납니다. 

 - 쌈장과 상추쌈은 비추입니다. 그냥 소금 살짝 찍어서 드시면 소고기 특유의 고소한 맛이 납니다.

5. 기름기가 없는 부위가 좋으면 치마살, 기름이 좔좔 흐르는 부위를 먹고 싶으면 살치살을 먹자

 - 당연히 살치살이 비쌉니다. 하지만 지나친 마블링으로 호불호가 갈리더군요.

 - 역시 무난한건 등심입니다. 갈비살도 괜찮구요.

 - 좋은 등급의 안심은 환상적인 맛을 냅니다.

6. 한우는 동물성 사료를 먹이지 않습니다.

 - 광우병에 관한한 안전하니 안심하고 드세요. 참고로 한우가 먹는 사료보다 동물성 사료가 훨씬 비쌉니다. 당연히 먹이면 철창행

7. 가축 치고는 대우가 좋은편임.

 - 축사우리는 생각보다 넓습니다. 

 - 배설물은 밥주는곳 근처에 집중되어 있고 배설물을 치우고 톱밥등을 주기적으로 깔아줍니다. 소가 자는곳은 배설물이 없더군요;

 - 스트레스는 등급 하락의 주 원인이기 때문에 한우 키우시는 분들은 소에 굉장히 신경을 많이 씁니다. 소 내보낼때 트럭 기사도 아무나 안써요.

 - 방목을 하면 좋겠지만 아시다시피 우리나라는 그렇게 큰 나라가 아닙니다;

가격때문에 자주 먹을수 있는 음식은 아니지만 정말 맛있는게 한우라고 생각합니다.