안녕 여러분??
짬날때마다 빵굽는 여러분의 빵돌이에요.
개인적으로 최고의 맛!! 이라는 표현을 싫어하는데
이건 레알이야!!!!
치즈 좋아하는 사람들은 사랑할 수 밖에 없는 레시피
바로
[필라델피아 크림치즈 머핀]
그럼 시작해봅시다.
[머핀반죽]
-버터 120g
-크림치즈 80g
-설탕 200g
-계란 4개
-박력분 150g
-강력분 50g
-아몬드가루 30g (없으면 박력분 30g)
-베이킹파우더 5g (베이킹소다 ㄴㄴ)
-럼 10g (없으면 브랜디나 바닐라 엣센스나 오일이나 엑스트렉 2g, 소주 ㄴㄴ)
(박력분,강력분,아몬드가루,베이킹파우더는 한꺼번에 계량해도 됩니다, 결코 귀찮은게 아님)
[치즈 필링]
-크림치즈 120g
-분당 50g
-노른자 2개
우선 치즈 필링부터 만들어봅니다.
크림치즈를 잘 섞어 풀어줍니다.
분당을 체쳐서 넣고
[주걱으로 살짝 섞어 준 후] 핸드믹서를 사용합니다.
만약 이 상태에서 그냥 핸드믹서를 돌린다면
흩날려라 분당앵!!
엄마한테 등짝 맞습니다.
크림치즈 + 분당에 계란 노른자를 넣고
막 섞어줍니다
반죽이 매우 스뭇th하게 되었군뇨
깍지를 끼운 짤주머니에 채워 넣습니다.
치즈 필링은 완성이 되었읍니다.
정말 맛난 레서피이기 때문에
굽기도 전 이 흥분을 feeling 해 봅시다. 오예!!!!
죄송합니다.
그럼 이제 머핀 반죽을 해보죠!
머핀 반죽을 하기 전,
오븐은 190도로 예열합니다.
전자렌지에 20초 돌려
말랑해진 버터와 크림치즈를 볼에 넣고
☆mixing★
계란을 쏟아주고 섞...
....?
반죽이 분리가 되며 순두부처럼 됩니다.
내가...내가 뭘 까먹었지...?
아...설탕!!!!!
위에 재료 준비할때 사진을 보시면 설탕이 음슴.
그래서 급하게 설탕을 계량하고 반죽합니다.
다행하게도 ... 완전 분리가 나지 않았습니다.
분명 제 실력이 뛰어나서 그런거겠지요.
하하하하하하하
죄송합니다....
저처럼 실수하지 마시고
크림치즈와 버터를 풀어 준 뒤
설탕을 넣고 잘 섞어준 뒤
미리 풀어놓은 계란을 2~3회에 나눠 빠르게 섞어주셔야
분리가 나지 않고 매끄러운 반죽이 됩니다.
가루류를 체쳐넣고
고무주걱을 세워서 덩어리지지 않고 매끄럽게 섞어줍니다.
짤주머니에 채워넣어 줍니다.
컵을 이용하면 편하게 담을 수 있죠.하하
머핀틀 위에 컵케익종이를 깔고
여기서 주의할 점은
반죽은 50~60%만 짜야합니다.
왜냐하면
치즈필링을 짜줘야 하기 때문이죠!!
깍지를 반죽에 넣고 반죽이 70~80%가 되게 짜줍니다.
...묘한 쾌감이 느껴집니다.
뭘까요 이 기분은.
그냥....빵타르시스라고 합시다.
가운데 보이는것이 치즈필링입니다.
190도 오븐 중간단에 넣고
윗면에 갈색이 날 때까지 구워줍니다.
약 25~30분정도 구워주면 됩니다.
완성된 필라델피아 크림치즈 머퓐!!!!
아아...아름답습니다.
식은 후 한입 물어 먹어보면
차가운 우유나 샷추가한 아이스라떼와 먹으면
단면에서 볼 수 있듯
빵도 촉촉하고 치즈필링도 촉촉하고 리치하며 많이 달지 않습니다.
빵이나 머핀을 좋아하는편이 아닌데도 자주 만듭니다.
맛있거등요.
이건 나만 갠소하고 싶은 레시피이지만
여러분의 행복을 위해 레서피를 풀어봅니다.
(먹고 살쪄라, 나만찔수없다)
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