토요일도 빼먹을 수 없는 오늘의 점심입니다.

오늘은 만조 풍기 크림파스타 입니다

이름이 거창해보이지만 사실 상당히 직관적인 이름이에요 

만조=안심
풍기=버섯
 이탈리아 음식의 대부분이 이런식으로 명명됩니다

 이 파스타의 키 포인트는
크림의 느끼함을 잡는대에 있습니다 
크림의 느끼함을 잡기위해 항상 동반되어야 하는 것들이 있어요 가장 쉽게는 와인을 곁들여 먹는 것이지만 우리에겐 와인은 흔하지 않죠
게다가 음식 자체의 느끼함을 잡는 것이 아니기 때문에 조금 자존심 상하는 일이기도 하구요

그래서 저는 풍기를 볶을때 버진 올리브유를 사용합니다
버진에는 약간의 쓴맛 떫은맛이 동반되어서
파스타를 입에 넣고 씹을때 풍기 속에 스며있던 버진 올리브유가 흘러나와 느끼함을 잡아주죠
만약 집에 버진이 없다면 청양고추를 넣고 만드는 방법도 있답니다

말이 장황했네요 ㅎㅎ

그럼 오늘도 맛점들하세요