미역국을 끓이는데도
소고기를 먼저 볶고

무국을 끓일때도 고기와 무를 볶습니다

보통 볶아서 나중에 육수를 붓는데,

처음부터 재료를 모조리 다 넣고 물붓고 끓이는분들도 계시더라구요

두가지 조리방식으로 인해 국의 맛이 각기 달라지나요? 

원리가 무엇인지....

요리전공했다는 친구가 소고기는 약간 눌러붙을때까지 볶아줘야한다는데 
제가 취준때문에 바쁘기고 하고 실험할 시간이 없어서요....

미역국도 아버지 생신기념으로 끓이는건데
생신 당일날 최고로 맛잇는 미역국 대접해드리구싶어서 시행착오로 연습해보던차에 궁금증이 생겨 글 올립니다